Baies sauvages et tarte : toutes nos recettes

Name: Partez à la cueillette des recettes aux baies sauvages
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: baies sauvages

Baies de sureau, cynorrhodons, prunelles, baies d'églantier ou encore arbouses ont tous en commun d'être des baies sauvages comestibles que vous pouvez récolter avec précaution et modération au gré de vos balades dans les forêts, dans les champs ou à la montagne.

La plupart d'entre elles peuvent être consommées fraîches ou utilisées pour confectionner de délicieuses confitures mais aussi des tartes, des smoothies et des sauces. Si vous avez des doutes concernant l'identité de votre baie, il est préférable de ne pas la manger.

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Tarte noisettine aux prunelles

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Pourquoi tarte « noisettine » ? Par ce que je me suis inspirée de ma recette habituelle de la tarte amandine aux pommes, sauf que je l’ai réalisée avec de la poudre de noisettes au lieu des amandes… Pour les prunelles, je les ai mises 2 jours au congélateur comme il n’y a pas eu encore de premières gelées afin de diminuer leur goût âpre… Cette tarte est exquise, la saveur de la noisette se marie divinement bien avec les prunelles…